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冬瓜のスープ
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冬瓜のスープ-レシピのメイン写真

冬瓜のスープ

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

上品な味わいの夏のスープです
このレシピの生い立ち
日本で味気ない野菜として人気がない冬瓜ですが、中国では宴会用のスープ。
干し貝柱や干し椎茸などを使って、淡白な素材を美味しくするのが理想的なのですが家庭では難しいですね

上品な味わいの夏のスープです
このレシピの生い立ち
日本で味気ない野菜として人気がない冬瓜ですが、中国では宴会用のスープ。
干し貝柱や干し椎茸などを使って、淡白な素材を美味しくするのが理想的なのですが家庭では難しいですね

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冬瓜のスープ

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

上品な味わいの夏のスープです
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日本で味気ない野菜として人気がない冬瓜ですが、中国では宴会用のスープ。
干し貝柱や干し椎茸などを使って、淡白な素材を美味しくするのが理想的なのですが家庭では難しいですね

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材料

4人分
  • 冬瓜 500g
  • 鶏モモ肉 200g
  • 干しエビ 大さじ2
  • 干し椎茸 4枚
  • ねぎ 2本
  • 生姜みじん切り 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • スープの素 2個
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • サラダ油 適量
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作り方

  1. 1

    冬瓜は皮をむき1cm厚さの一口サイズに切る

    • 冬瓜のスープ作り方1写真
  2. 2

    ネギと生姜はみじん切り

  3. 3

    鶏モモは油を除き一口大に切る

  4. 4

    干しエビと干し椎茸は水で戻しておく

    • 冬瓜のスープ作り方4写真
  5. 5

    鍋に油を熱しネギと生姜を香りが出るまで炒め、次に鶏を炒める

    • 冬瓜のスープ作り方5写真
  6. 6

    鶏に焦げ目がついたら、エビと椎茸を戻し汁ごと鍋に入れ、酒とスープの素も加えて15分ほど煮る

  7. 7

    冬瓜も加えさらに15分ほど煮て、塩・胡椒で味を調える

    • 冬瓜のスープ作り方7写真

コツ・ポイント

冬瓜を生かすなら、あっさりした滋味、透明に近い色合いの方が良かったですね

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2017/09/07 05:12に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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このレシピのキーワード

ねぎ 鶏もも肉 酒 ほししいたけ とうがん しょうが

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