中華風パン＊割包（グワバオ）のパン部分
割包（グワバオ）は、半月型の白い蒸しパンにお肉と野菜を挟んだ、ふかふか台湾風のバーガーです。蒸しパン部分のレシピです。
このレシピの生い立ち
多くの人にアリサン食材を使った料理を召し上がっていただく、毎年恒例のイベント「フードカーニバル」。2019年は「台湾」がテーマで、スタッフの一人がベジ版・割包（グワバオ）を考案しました。
中華風パン＊割包（グワバオ）のパン部分
割包（グワバオ）は、半月型の白い蒸しパンにお肉と野菜を挟んだ、ふかふか台湾風のバーガーです。蒸しパン部分のレシピです。
このレシピの生い立ち
多くの人にアリサン食材を使った料理を召し上がっていただく、毎年恒例のイベント「フードカーニバル」。2019年は「台湾」がテーマで、スタッフの一人がベジ版・割包（グワバオ）を考案しました。
作り方
- 1
Aをふるいにかけ、ボウルに準備する。そこへBを2、３回に分けて入れ、その都度、菜箸で混ぜる。
- 2
生地がある程度まとまったら、捏ね板に取り出し、10〜15分ほど捏ねる。
- 3
生地にツヤが出てきたら、丸く整え、油を薄く塗ったボウルに入れ、乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけ、発酵させる。
- 4
発酵させる時間は、30分〜1時間。約2倍ほどの大きさになるくらい。
- 5
発酵後、打ち粉をした台の上で指で軽く押しながら、空気を抜く。
- 6
８等分にして、それぞれの生地を丸め、布巾をかけて更に30分ほど休ませる。
- 7
休ませている間に７cm角の正方形のベーキングペーパーを8枚用意しておく。
- 8
綿棒を使い、5mmの厚さの楕円形に伸ばし、７で用意した紙を間に挟み二つに折る。
- 9
中華せいろに蒸し物用の敷き紙を敷き、蓋をして20〜30分置いて再び発酵させる。
- 10
中華鍋にお湯を沸かし、中華せいろに蓋をして中火強で10分ほど蒸す。火を止めて5分蒸らして取り出す。
- 11
できた蒸しパンのなかに、こちらの材料を挟んでください。レシピID :20373745
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