ソース用の伊勢海老をぶつ切りにして、野菜、ホールトマトと一緒に炒めて、アメリケーヌ・ソースを作る。

具材用の伊勢海老を半割りにして軽く白コショウと塩を振る。

フライパンを温め、伊勢海老を炒める。軽く火が通ったら、ブランデーでフランベする。

アメリケーヌ・ソース、ホールトマトを入れて少し煮詰める。

一旦伊勢海老を取り出し、パスタの茹で汁でソースの味を調える。

茹で上がったリングイネをソースと合わせ、最後に生クリームを入れる。

皿に盛り付け、取り出しておいた伊勢海老を飾る。