福岡筑豊にあった老舗中華飯店の味を再現！高菜とニラの食感がよく、スープの黒胡椒がアクセント。麺は珍しくチャンポン麺。
このレシピの生い立ち
福岡筑豊にあった老舗中華飯店のメニュー。ボタ山とは石炭の捨石集積場のこと。辛子高菜とスープの黒さが石炭をイメージしています。無性に食べたくなる味ですが、メニューのあった店舗が相次いで閉店したため、味を思い出し再現してみました。