ムール貝を良く洗い、ごみなどを取り除く。ニンニクの1/2はみじん切りにしておく。

フライパンにムール貝を入れ、ワイン、オリーブオイル、1のニンニクを入れ、黒コショウをし、蓋をして強火で4分蒸す。

蓋を開けてムール貝に味が行き渡るように、木べらで優しく弱火で3分炒める。

みじん切りで使用した残りのニンニクをすりおろし、マヨネーズと合わせる。

ムール貝の身の付いていない方の殻は取り外し、身が付いている方に4で作ったマヨネーズをかける。

5をオーブントースターで5分ほど焼く。程よく役目が付いたら完成。レモンを添えて盛り付ける。