豚小間切れ肉は、一口大に切り分ける。

長ネギはロースターで加熱し、焼き目を付ける。

焼き目を付けた長ネギは、4～5㌢の長さに切り分ける。

鍋に水を入れて、火に掛け沸騰したら、和風顆粒だしを入れる。

鍋に①の豚肉、③の長ネギを加える。

鍋が沸騰したら、酒、醤油、めんつゆ、砂糖を入れる。

ユズの皮を剥いて千切りにする。(中の白い皮ごと入れています。)

沸騰したら、⑦のユズを入れて加熱する。

味が馴染んだら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を少量ずつ加えて混ぜる。とろみが付いたら加熱する。

電子レンジに袋ごとうどんを入れて、600ワットで3分間加熱する。

鍋焼きうどん用の鍋に⑩のうどん1玉と⑨のスープ、豚肉、長ネギ、卵1ケを割り入れて、火に掛ける。

ユズの皮は、大きめに切る。

万能ネギは、小口切りにする。

卵が固まったら、火を止める。

⑫のユズ、⑬の万能ネギを載せて供する。