葉は買ったらすぐに大根から切り分けて保存する。
切り落とす際は、葉がバラバラにならないように切ると、後が楽です。

沸騰したお湯に塩を加え、根元がしんなりするまでゆでる。
取り出したら軽くしぼる。

幅1cm以下で切り、もう一度しぼって水気をきっておく。

油と馴染んできたら、ちりめんを加え、仕上げにかつおぶし→しょうゆ→白ごまの順に加えて、出来上がり！