卵は、卵黄と卵白に分けておく。

卵白＋砂糖→メレンゲにする。

バターをクリーム状になるまで混ぜる→卵黄→レモン→ヘラに持ちかえて、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。

①＋②
メレンゲの1/3を②に入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加え、ヘラでさっくり混ぜる。