まず塩ダレ（ID: 19028469）を作ります。面倒な場合、市販の塩ダレを使用してください。

長ネギを白髪ねぎにし、冷水にさらしてアク抜きし、よく水気を切っておきます。

キッチンペーパーなどで牛タンの水気を取ったあと、平皿で塩ダレ(ヒタヒタになるくらい)に30分～1時間漬け込みます。

フライパンを熱し、漬けダレ大さじ２杯程度を油代わりに入れ、牛タンの両面を軽く炒めます。途中、酒と醤油で味を加えます。

ご飯を丼によそり、その上に刻み海苔をのせます。

さらにタン塩炒めをのせ、白髪ねぎをトッピングすれば出来上がり。フライパンのタレはかけてもかけなくてもいいです。

お好みで七味唐辛子（または一味唐辛子や山椒、柚子胡椒）をふりかけます。

中華スープ（ID: 19815841）といっしょにどうぞ。