牡蠣は加熱用を大根おろしで軽くもみ洗いしてから流水でながす。
キッチンペーパーで水分を拭き取る。

牡蛎に塩コショウし、小麦粉を全体にまぶしておく。
長ネギは斜めに切っておく。

フライパンを温めて、バターを入れる。
バターが溶けてきたら長ネギを入れる。

長ネギがしんなりしたら、端によせ、長ネギが焦げないように時々混ぜながら、牡蠣が重ならないように並べて焼く。

牡蛎の両面に程よい焦げ色が着いたら、ポン酢を入れて全体に混ぜて出来上がり。