キャベツは葉を剥いて細切りにする。人参は千切りにする。時間差で一緒に茹でて、あら熱を取る。

すり鉢でいりごまをすって★を加えて混ぜる。水気を絞った①をボウルに移して、和え衣と和える。

お好みで冷蔵庫に入れて冷やす。器に盛りつけてから、すりごまを振りかける。