粉類を振るいそこに冷やしたバターを投入。ポロポロになるように手で擦り合わせる。

まとまってきたらひとかたまりにする。まとまりにくければ、牛乳を少量くわえてまとめ棒状にして1時間冷蔵庫で冷やす。

冷やしたらグラニュー糖をバットなどに入れ、そこに生地を入れコロコロ転がしてグラニュー糖をつけるリラ軽く押してつける。

オーブンは、円形なら170度25分。台形なら160度30分焼いて完成。焼きたては柔らかいので、冷めてからとる。