今回は鳥取県産「ねばりっこ」という芋を使いました。長芋でもオッケーです。写真の大きさで350ｇ（皮つき）です。

まず、皮をむいて1センチ弱の輪切りにします。

蒸し器で15分ほど蒸します。
途中で重なった芋を上下入れ替えて均等に蒸しあがるように位置を変えます。

竹串がすっと通るようになったら熱いうちに裏ごしします。（普通のザルとヘラを使いました）

こちら↑が裏ごししたところ。

砂糖50ｇを加え弱火でなめらかになるまで練ります。
焦がさないよう注意してね！

熱いうちに７５ｇずつラップに包んで、粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かせると完成！これで扱いやすくなります。

きんとんの和菓子を作るときは（6個分）、レンジで水分を飛ばした白あん100ｇに山芋あん75ｇを混ぜて・・・

粗目のこしきで裏ごしします。道具がないので蒸し器のしきりを使っています（笑）

こしあん15ｇにおよそ30ｇのきんとんを箸ではしつけると、写真のような和菓子の出来上がり！