乳脂肪分35パーセントか36パーセントを必ず用意します。
美味しさの理由です。

大きめのボウルを用意。泡だてに使用します。
板チョコを手で割っておく

使用する生クリームから大さじ3杯を小さなお鍋に入れます。

加熱を始めます。生クリームが少なくすぐ沸騰するので火から離れず、周りが泡立つようになるまで温めます。

チョコレートを加えたら火を消します。

手早く混ぜ合わせます。
泡だて器でも可。
溶けにくいようなら数秒だけ火をつけて下さい。
注＊煮立てないよう。

混ざるとツヤが出ます。
火から下ろします。

火から下ろしたら
残った生クリームを始めは少しずつ加えて混ぜていきます。

混ぜ合わせます。ゴムベラで混ぜましたが
泡だて器の方が混ぜやすいです。

だんだんと、加える量を増やします。
どちらも油脂なので混ざりやすいですが温度差があるので慎重にします。

チョコレートと生クリームが混ざりました。

はじめにチョコレートを割入れたボウルに移します。

大きめのボウルに氷水を準備します。

氷水のボウルの上にチョコ生クリームのボウルを乗せて
底を冷やしながら泡だてます。

お味がワンランク上がるのでブランデーを少々入れます。

キャップで一杯くらいで充分香りが足ります。

ハンドミキサーの中程度で泡だてます。
泡だて器でも可。（泡立て過ぎを防げます。）

完成まで2〜3分でしょうか。始めは水っぽく飛び散りもありますがトロミがつくと早いです。

トロミがつき始めましたがまだまだ。

もう少し泡だてます。泡立て過ぎは分離してしまうので
注意します。

もう少し固くなるまで。

持ち上げた時に角が立てば完成。

チョコ生クリームの完成です！

このまま食べても美味しいです。

スポンジケーキをカットしてチョコ生クリームをサンドしますので参考になさってください。

楊枝は同じ厚さで切る印です。

2本の楊枝に包丁が乗るように置き優しくスライドさせながら切ります。
周りを先に切り中心をカットしていくと上手くいきます。

同じように楊枝を使い3枚にカットします。

チョコ生クリームをぬっていきます。多めに挟んでも側面に塗る時広がるので大胆に。
パレットナイフがなければヘラで代用。

スポンジケーキの上の焼き色の部分は真ん中に挟みます。
クリームを薄くぬって下面にしてピッタリサンドさせます。

もうおいしそうになってきました。

繰り返して三段できました。

ケーキの周りに
たっぷりチョコ生クリームをぬっていきます。

広げて側面に余分なクリームがはみ出ても大丈夫。

はみ出したクリームは側面に落としてぬりこみ
クリームを伸ばして薄いところは足します。

完成しました。
少し触り過ぎてしまい跡がありますが。

同じレシピで作ったものです。

カットしたケーキです。
チョコ生クリームとの相性はNo. 1です。

厚塗りも冷蔵庫で冷やせばしっかり馴染みます。