鍋にお湯沸かす。オーブンは余熱170度でスタート。材料をすべて計る。ベーキングパウダーと薄力粉は合わせてふるう。

ボウルに卵・きび糖・ココナッツオイルを入れて、湯煎しながら泡立て器で混ぜる。
湯煎した方がオイルと卵がしっかり混ざります

全体が白っぽく泡立ったらOK
湯煎から外して粉類を入れてサックリ混ぜる。
少し粉っぽさが残るぐらいでストップ。

チョコチップとアーモンドを入れて軽く混ぜる。

マフィンカップに8分目ぐらいまで入れて170度のオーブンで15～20分焼く。
竹串を刺してみて生地がつかなければOK。