白身魚（サーモン）のお刺身サラダ
adukian @minami92
新鮮なピーナッツの香ばしさがポイントです。
盛りつけ方でおもてなし料理にもなります。
このレシピの生い立ち
中華のコース料理を再現したくて、知人のレシピを参考に作ってみました。
どこでても手に入る材料だけで作ってみました。
白身魚（サーモン）のお刺身サラダ
新鮮なピーナッツの香ばしさがポイントです。
盛りつけ方でおもてなし料理にもなります。
このレシピの生い立ち
中華のコース料理を再現したくて、知人のレシピを参考に作ってみました。
どこでても手に入る材料だけで作ってみました。
作り方
- 1
三つ葉は葉の部分をちぎり、茎を５～６センチに切る
大根は細めの千切りに、長ネギは白髪ねぎにする - 2
ピーナッツはみじん切りにし、ワンタンの皮は６等分の短冊に切り分け、中温で色づくまで揚げる
- 3
サーモンは薄造りのようにそぎ切りにし、千切りにした野菜を氷水にさらし、ざるに上げておく
- 4
タレを作る。
鷹の爪は種を取り除き、５ミリ程度の輪切りに、ニンニクは２ミリ程度の薄切りにする - 5
サラダオイルとニンニクスライスを冷たいフライパンに入れてから点火し、中温でカリカリになるまで揚げる
- 6
カリカリになったら鷹の爪を加え、火を止める
- 7
にんにくスライスを一度取り出し、油の残ったフライパンに★の調味料を一機に注ぐ
- 8
火を点け、沸騰させる
- 9
氷水でパリッとした野菜とお刺身を盛りつけ、みつばと揚げたワンタンを飾り、ピーナッツを振る
- 10
食べる直前にタレをかけ、混ぜ合わせて食べる
コツ・ポイント
にんにくチップを焦がさないように、弱火でじっくり揚げるのがポイントです。
食べる直前にタレをかけて下さい。
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