私は竹串に刺して吊るします。天気のよい日なら3時間ほどで表面が乾く。

乾きが悪いときは冷蔵庫に戻して、後日また干してもよい。表面が手につかなくなれば出来上がりです。

魚焼きグリルで6分焼けば出来上がり。皮近くに沢山骨があるのが面倒ですが、味はいいですよ。