キュウリは洗ってヘタを取り、瓶にちょうど入る長さに揃えて切り、分量外の塩を振って30分おく。

水、酢、砂糖、塩、ロリエの葉、スライスしたにんにく、種を取った鷹の爪、粒コショウを鍋に入れて砂糖が溶けるまで煮立てる。

熱湯で保存瓶を煮沸消毒する。

キュウリをざっと洗って水気を切り、瓶に詰めて熱々のマリネ液を入れる。

一晩で食べごろに。冷蔵保存で長く楽しめます。