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シュトーレン2017（微サフ）
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シュトーレン2017（微サフ）-レシピのメイン写真

シュトーレン2017（微サフ）

chinoro
chinoro @cook_40093177

クリスマスといったらシュトーレン！スパイス多めのアルコールも感じれる少し大人なレシピです。
このレシピの生い立ち
外はサクッと中はしっとりさせたくて、ラム漬けフルーツを多めにしました。ローマジパンを入れるとさらにしっとり！覚書です。

クリスマスといったらシュトーレン！スパイス多めのアルコールも感じれる少し大人なレシピです。
このレシピの生い立ち
外はサクッと中はしっとりさせたくて、ラム漬けフルーツを多めにしました。ローマジパンを入れるとさらにしっとり！覚書です。

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シュトーレン2017（微サフ）

chinoro
chinoro @cook_40093177

クリスマスといったらシュトーレン！スパイス多めのアルコールも感じれる少し大人なレシピです。
このレシピの生い立ち
外はサクッと中はしっとりさせたくて、ラム漬けフルーツを多めにしました。ローマジパンを入れるとさらにしっとり！覚書です。

クリスマスといったらシュトーレン！スパイス多めのアルコールも感じれる少し大人なレシピです。
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外はサクッと中はしっとりさせたくて、ラム漬けフルーツを多めにしました。ローマジパンを入れるとさらにしっとり！覚書です。

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材料

15センチ 4本
  1. 薄力粉 120g
  2. 強力粉 120g
  3. アーモンドパウダー 20g
  4. スパイスミックス 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 塩 小さじ1弱
  7. バニラペースト 小さじ1
  8. ドライイースト 小さじ1/2から〜1/3
  9. バター 100g
  10. 卵黄1、全卵1、牛乳（合わせて） 160〜180cc
  11. 具:クルミ 70g
  12. アーモンド 70g
  13. ラム漬けフルーツミックス 100g
  14. フルーツミックス 50g
  15. セミドライアップル 20g
  16. 仕上げ:バター 適量
  17. 粉糖 適量
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作り方

  1. 1

    具以外をHBへ入れてこねる。
    15分位だったところで具を入れる。
    こねあがったら一次発酵

  2. 2

    3倍くらい膨らんだら冷蔵庫で20分以上休ませる。

  3. 3

    4つに分割し好きな形に成形。
    （好みで中にローマジパンを入れるとしっとりします）

  4. 4

    ひとまわり膨らんだら190度余熱し、17〜20分焼成。

  5. 5

    焼きあがったらバターを塗り粉糖をまぶす

コツ・ポイント

一次発酵が終わったら冷蔵庫に入れて休ませると、分割するとき扱いやすいです

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chinoro
chinoro @cook_40093177
2017/12/10 05:55に公開

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