アプリでひらく作り方
- 1
○の材料をHB に投入。板チョコはそこそこ割ってレーズンケースに入れる。パン生地コースレーズン有りでstart。90分。
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- 2
90分後、HB 1次発酵が終わった生地を打ち粉をした、まな板に取り出す。
- 3
2等分、ガス抜き、そこそこ丸める。ラップをふんわり掛け、ベンチタイム10分。
- 4
生地を丸く広げ二つ折にする。40度のオーブンで30分〜40分、2次発酵。
- 5
2次発酵が終わった生地にチョコリキュールを刷毛で塗り、グラニュー糖をたっぷり振りかける。焼き上がりかがカリッとなる。
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- 6
予熱したオーブンで180度下段35分焼成する。ケーキクーラーで冷ます。
- 7
溶かした仕上げ用バターを刷毛で塗り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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- 8
ビニール袋を使って、泣かない粉糖をたっぷり振りかける。そのままビニール袋の空気を抜いて、冷蔵庫で熟成する。
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コツ・ポイント
熟成中、塗布したアルコールから少し煙りが出る場合がありますが、燃えたりコゲたりはしません。
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