小麦粉を振るっておく。バターはレンジで溶かしておく。 ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。

ボウルにグラニュー糖と卵を入れ湯煎してハンドミキサーで泡立てる（湯煎が高温だと卵が固まってしまうので熱いお風呂くらいで）

生地を垂らした時に線が描けるくらいまで泡立てるのが目安です。

生地を湯煎していたお湯でバターを湯煎して溶けている状態にしておく。

生地を湯せんから外し小麦粉を加えてゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜてから、バターを加え、ゴムベラで底の方から混ぜる。

ケーキ型に流しこむ。ボールの底の方の生地は型の真ん中に入れると膨らみが悪くなるので、周囲の方に入れる。

焼きあがったら20センチ位の高さから落とし、焼き縮みを防止します。

型から外し網の上にのせて冷ます 。乾燥しないよう、濡らしたキッチンペーパーをかぶせます。

断面はこんな感じ。
焼いた翌日の方が生地が安定してカットしやすいです。