卵のとがっていない丸みのある方を下にして、固くて平らな場所で軽くこつん！と叩き、ちょこっとひびが入ればOKです。

あとはお好きな固さにゆでるだけです。
特に水に浸しておく必要もなく、すぐにでもキレイにむけます。

卵は常温のものでも冷蔵していても問題なくむけます。