ボウルに水と昆布を入れておく。昆布が柔らかくなったら、縛っておく。

大根は2センチ幅くらいの輪切りにし、面取りして皮をむく。

圧力鍋に大根を入れて浸る程度の水を入れて、10分程加圧して自然冷却する。

その間、豚ばら肉は１～2センチ幅に切る。

鍋の水をいったん捨てて、１の昆布と水、すべての調味料、ねぎの青い部分を入れてふたをして加熱する。

１０分程加圧し、自然冷却させる。

ふたを開けて、ねぎを取出し、大根の葉を入れてさっと火を通したら完成。

残った煮汁にゆで卵をつけ、半分に切って器に盛ります。