白子を優しく水あらいします。ヌメリをとる感覚。

赤い筋のような部分を切り落とし、白子を一口サイズに料理ハサミでカット。

沸騰したお湯に10秒程度。白子はあまりゆですぎると味が落ちます・・・

ツマ、紫蘇、白子を盛り付け、トッピングにもみじおろしとネギ、ポン酢で完成。