とりもも肉は脂身を取り、厚い部分には切り込みを入れ、ぶつ切りにする。

鶏肉としょう油、にんにくをポリ袋に入れ、よく揉み込む。半日〜一晩冷蔵庫に置く。

片栗粉をポリ袋に入れ、鶏肉を揚げる分ずつ加えて袋を振ってまぶす。

揚げ油を熱して、3の鶏肉を揚げる。片面2-3分、ひっくり返して2-3分。余熱で火を通して出来上がり。