表はパリパリ中はサクサクさつま芋の素揚げ

信子さん @cook_40042883
輪切りにしたさつま芋を冷たい油から、ゆっくり揚げます。失敗なし。おやつにビールに。
このレシピの生い立ち
ポテトフライを冷たい油から揚げるので、さつま芋でもやってみました。
表はパリパリ中はサクサクさつま芋の素揚げ
輪切りにしたさつま芋を冷たい油から、ゆっくり揚げます。失敗なし。おやつにビールに。
このレシピの生い立ち
ポテトフライを冷たい油から揚げるので、さつま芋でもやってみました。
作り方
- 1
中華なべに油をいれて、1センチの厚さの輪切りにしたさつま芋をいれて火を点け、弱火でこうなるまで待つ。
- 2
だんだんと、揚げ色が着いてきてから、箸で返し、まんべんなく色が着くようにする。こげそうだったら火を弱くする。
- 3
こうなって、くしを刺して、すっと通れば出来上がり。キッチンペーパで油を切る。
コツ・ポイント
最初は冷たい油から。使った油でも、魚や、竜田揚げなどに使っていなければOK.
火を強くしないで、根気よく揚げる。
こげそうなら火を小さくする。
必ずキチンペーパーで油を切る。
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