小鰯の甘酢漬け
チビゴロウ @cook_40039097
骨がなくなる保存食 基本は簡単 塩漬けした鰯を甘酢に漬けるだけです。さっぱりしていて驚いて下さい。
このレシピの生い立ち
夫にリクエストすると鰯を釣ってきてくれます。
うるめ かたくち など色々ですが美味しいと褒めてくれるので レシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鰯は、うろこをとる為に手早く 流水で洗う
- 2
1をキッチンはさみで頭と腹身の部分をカットし 腹部分を流水で洗い 内臓を取り除く
- 3
☆で海水より少し濃い目の塩加減で鰯が浸かる程度の塩水に4～8時間程度漬け る（夏場は冷蔵庫で保存）
-
- 4
3を流水で洗い ざるにあげ水を切る ボールに酢と鰯を入れ酢洗いし ざるで酢をよくきる きれたら保存容器に並べる
- 5
○を合わせて甘酢を作る
- 6
4に昆布、とうがらし、新ショウガをちらし ○の甘酢をかける
- 7
2,3時間から食べれるようになりますが 6日過ぎた頃から 骨が感じられなくなります。
- 8
取り出すときは 衛生に注意して 直箸などはやめましょう 小瓶に詰め替える時も甘酢に浸かるようにします。
コツ・ポイント
酢洗いで面倒な水切り作業が簡単に 痛みやすい鰯の処理を短時間で済ませられます。小さな瓶を使い 鰯 少量で試して見て下さい その時も甘酢から鰯が出ないように注意して 鰯は少なくても甘酢は多めに作ってトライして下さい。
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