茄子は乱切り、ピーマンは千切りにし、シメジは石づきを取っておきます。

ニンニクはスライスし、中の芽は取り除きます。

鷹の爪は中の種を全部取り出し、手で適当な大きさにちぎってフライパンに入れます。

フライパンに少し多めのごま油と油（2/1）、スライスしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めます。

火を中火にし豚バラ肉を入れ、肉の色が変わったら茄子を入れてよく炒めます。

茄子がしんなりしてきたらシメジを入れて炒め、最後にピーマンを入れます。

全体に火が通ってきたら、予め混ぜ合わせておいた◎の調味量と炭酸水（または水）を回し入れ、強火で炒めたら出来上がりです。