キッシュ・ジャパニーズスタイル
西洋ではマッシュルームとポロねぎを使いますが、椎茸とねぎでもおいしいです。信長ねぎ（安土特産の白ねぎ）はぴったりです。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年4月しいたけ特集でご紹介。
レシピ作成：ハンプティダンプティ クッキングスクール代表 料理研究家 秋山久美さん
キッシュ・ジャパニーズスタイル
西洋ではマッシュルームとポロねぎを使いますが、椎茸とねぎでもおいしいです。信長ねぎ（安土特産の白ねぎ）はぴったりです。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年4月しいたけ特集でご紹介。
レシピ作成：ハンプティダンプティ クッキングスクール代表 料理研究家 秋山久美さん
アプリでひらく作り方
- 1
バターを７㎜くらいの角切りにする。
- 2
ボールに薄力粉、塩を入れてよく混ぜる。
- 3
バターを入れて、製菓用のカード（ドレッジ）を使い、粉をまぶしながら小豆大くらいの大きさになるまで切り混ぜる。
- 4
水分を入れてさらに切り混ぜ、大きな塊にし、ラップに包んで平らにして最低1時間（できれば一晩）生地をねかす。
- 5
☆ここまでの工程をフードプロセッサーで行ってもよい。（その場合、バターは冷凍しておく）
- 6
椎茸を粗みじん切りにする。白ねぎは斜め薄切りにする。
- 7
フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら⑥を入れてしんなりするまで炒める。
- 8
きざみにんにくを入れて香りを出し、軽く塩・こしょうし、粗熱を取る。
- 9
生地をタルト型より一回り大きく伸ばし、型にはめ込む。
- 10
底の部分全体にフォークなどで穴をあけてから、オーブンシートを敷き、その上にタルトストーン（重石）を敷きつめる。
- 11
200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
- 12
その後ペーパーごとタルトストーンを取り除き、さらに15分程度、底面に焼き色がつくまで焼く。
- 13
焼けたら熱いうちに卵黄を刷毛で塗る。
- 14
全卵、生クリームをボールに入れてよく混ぜ合わせる。
- 15
タルト生地の中に炒めた具材を入れて⑭を入れる。
- 16
200℃に温めたオーブンに入れて20分焼く。（表面にうっすら焼き色がつき、固まっていればＯＫ）
コツ・ポイント
オーブンは機種により、温度・焼き時間を調整すること。
つくれぽ
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