胡桃入りベーコン＆オリーブのフーガス
噛み締める度に旨味と風味が広がります♪
オニオン＆胡桃が入り更に生地が美味しい♡
ローズマリー入りもお勧めです
このレシピの生い立ち
＊レシピID : 19582337のパン生地のアレンジ
昔生地を2枚重ねて作るものを教わったのですが
こちらは1枚生地で簡単です
オレガノやバジル入りなどアレンジして下さい
「フーガス」南フランスの平らなパンでピザの原型とも言われています
胡桃入りベーコン＆オリーブのフーガス
噛み締める度に旨味と風味が広がります♪
オニオン＆胡桃が入り更に生地が美味しい♡
ローズマリー入りもお勧めです
このレシピの生い立ち
＊レシピID : 19582337のパン生地のアレンジ
昔生地を2枚重ねて作るものを教わったのですが
こちらは1枚生地で簡単です
オレガノやバジル入りなどアレンジして下さい
「フーガス」南フランスの平らなパンでピザの原型とも言われています
作り方
- 1
ベーコン、玉葱は１ｃｍ角位の粗ミジンに切る。クッキングペーパーを数枚重ねて包みレンジにかける（600Wで1分半）
-
- 2
レンジから取り出し再度新しいクッキングペーパーに移し替え、ベーコンの脂や玉葱の水分をしっかり取る
-
- 3
胡桃も包丁でザクザクきざむ（少し大きめで良い、HBで攪拌され小さくなるので）ローズマリーを入れる場合は茎から葉を外す
-
- 4
オリーブも水分をしっかり取り１粒を3等分に切る（こちらも攪拌で小さくなる）
ＨＢに材料をセットする
◆も一緒に入れます -
- 5
HBで10分捏ねて1次発酵させる
（捏ねている最中はラップで覆っておくと材料が飛び出さず安心です）
-
- 6
一次発酵が終わった生地を2分割にし丸め15分ベンチタイム
乾燥させないようにラップまた硬く絞った濡れフキンで覆う -
- 7
とじ目を上にし台に置き、麺棒で伸ばす
伸ばしづらい時は軽く打ち粉をして下さい
-
- 8
ナイフやスケッパーで写真のように切れめをいれます
1.5倍くらいになるまで仕上げ発酵する
発酵具合を見つつ200℃に予熱 -
- 9
霧吹きをし、生地を入れ180℃に下げて15分焼成する（焼成時間は目安です）
レシピ写真は霧吹き後お粉を振ってます - 10
注】手捏ねで作られる場合は具をもう少し小さめに切った方が馴染みが良いです
手捏ね時間も個人差はありますが10分を目安に - 11
＊外国産粉の場合5～10g水分を足して下さい
HBで捏ね始めは具と生地がバラバラですが自然と纏まってきます
コツ・ポイント
＊具の水分はしっかり取って下さい、べたつきの原因になります
＊ローズマリーはきざんで入れると更に香りが強くなります
＊レシピID : 19582337 のレシピのように
辛いカイエンペッパー、チリパッペーなどを入れても美味しいです
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