納豆を軽く洗い、ぬめりを抑えます。水菜は細かく切っておきます。水菜を湯通しして水を切っておくと水っぽくなりにくいです。

挽き肉と１の具材を混ぜ合わせ、卵と調味料を入れてこねます。

フライパンに油を引いて、ボロボロになるよう菜箸で混ぜながら中火で炒めます。肉に火が通ったら火を止めます。

油揚げの側面に包丁を入れ、切り込みを入れます。袋状になりますが、破かないように気をつけながら裏返しにします。

炒めた具材を油揚げの中に詰めます。開いている部分を爪楊枝で縫うようにして止めます。これをフライパンで弱火で焼きます。

軽く焦げ目がついたら皿に盛り、柑橘系のポン酢をかけたら完成です。爪楊枝に気をつけてね♪