ご飯がススム！麻婆茄子
uvereagle @cook_40093028
これを食べると熱くて辛くて汗がいっぱい出てきます
これを食べて夏を乗り切りましょう！
このレシピの生い立ち
市販のレトルトが美味しくなかったので自分で作ってみた
ご飯がススム！麻婆茄子
これを食べると熱くて辛くて汗がいっぱい出てきます
これを食べて夏を乗り切りましょう！
このレシピの生い立ち
市販のレトルトが美味しくなかったので自分で作ってみた
作り方
- 1
ナスを細切りにして水につけ、アクをとっておきます
- 2
ナスのアク抜きをしてる間にしょうが、ネギをみじん切りにして、調味料A、Bをそれぞれ混ぜておきましょう
- 3
アク抜きしたナスを高温の油で素揚げします。
しっかり水をきっておかないとめっちゃ油がめっちゃはねるので注意してください -
- 4
全体に20秒ほど火を通したら、別皿にあけておきましょう
- 5
次に、温めたフライパンにごま油を入れ、香りが出てきたらみじん切りにしたしょうがをいれます
-
- 6
しょうがが色付いてきたら豚ひき肉を入れて炒めます。このときオタマの背で潰しながらほぐしましょう
-
- 7
全体が白っぽくなり、水分がなくなってきたら、先ほど混ぜておいたBをいれます
このとき味は結構濃い目で -
- 8
そしてナスを入れて軽く合わせ、Aを入れて煮込みます
Aは全部入れなくてもナスが大体浸かってればOKです -
- 9
5分ほど煮込んだら、水溶き片栗粉を入れて好みのトロミをつけてください。
- 10
トロミが決まったらネギ、ごま油、ラー油、花山椒を入れて混ぜ、完成です！
- 11
熱々ご飯にかけて食べましょう
-
コツ・ポイント
山椒は結構個性が強いので、苦手な方は山椒を抜いてラー油を多めに入れてください。
ちなみに今回僕はホアジャオという中国山椒を使う直前にすっていれました。辛いです←
しょうがはすりおろすより、みじん切りの方が美味しいです。
理由は僕の主観です←
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