鯖の味醂干しの臭み抜き焼きコツ
えのき茸茸 @cook_40100766
鯖味醂の冷凍食品を焼くと、ちょっと独特の臭みが…。そんな悩みにお困りのあなた。このテクニックを使えば解決です。
このレシピの生い立ち
「臭い。焼かれた魚が臭い。」と言って焼いても文句ダラダラ食べない奴を見返してやりたくて。美味いと言わせてやると言う一心のレシピ？焼きコツです。
鯖の味醂干しの臭み抜き焼きコツ
鯖味醂の冷凍食品を焼くと、ちょっと独特の臭みが…。そんな悩みにお困りのあなた。このテクニックを使えば解決です。
このレシピの生い立ち
「臭い。焼かれた魚が臭い。」と言って焼いても文句ダラダラ食べない奴を見返してやりたくて。美味いと言わせてやると言う一心のレシピ？焼きコツです。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍していた味醂干しの鯖を出し、身を下にしてフライパンに並べて入れる。解凍が溶けるまでは蓋してOK
- 2
そこに生姜を摩り下ろしと、薄切りを入れて焼く。5分程度強〜中火。魚の硬さがブヨブヨニナれば蓋はもうしない。
- 3
ひっくり返し皮を1〜2分焼く。中火。
- 4
ここでその日の献立に合ったオイルをかける。
- 5
皮にほんのりと焼き目がついたら身に焼き目をつけるために元の方向に裏返す。中火で1分
- 6
＊一緒に野菜も焼くと忙しい時の一品増やし技。こちらもどうぞ。→レシピID：19738164
コツ・ポイント
＊私の家では洗い物が楽なようにくっつかないホイルを下に敷いています。西京漬けや味醂干しなどの漬け魚は焦げやすいので様子見が大事です。蓋はなるべくしないで下さい。臭みを蓋の中で籠らせないようにしています。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19975704
