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金沢郷土料理〜金時草の酢のもの[簡単]
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金沢郷土料理〜金時草の酢のもの[簡単]-レシピのメイン写真

金沢郷土料理〜金時草の酢のもの[簡単]

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

夏に金時草の爽やかな香りと赤紫色の酢のものはいかが!
金時草を見つけたら是非作ってみてね

このレシピの生い立ち
金沢で春頃から沢山出回り、子供の頃からよく頂きました。懐かしい味がします♡

夏に金時草の爽やかな香りと赤紫色の酢のものはいかが!
金時草を見つけたら是非作ってみてね

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金沢郷土料理〜金時草の酢のもの[簡単]

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

夏に金時草の爽やかな香りと赤紫色の酢のものはいかが!
金時草を見つけたら是非作ってみてね

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材料

  • 金時草 1束
  • 生姜(おろします) 1片
  • 合わせ酢
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • 味の素 少々
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作り方

  1. 1

    加賀野菜の金時草です。葉の裏は綺麗な紫色!絵になりますね。
    ほんのりいい香りがします。

    • 金沢郷土料理〜金時草の酢のもの[簡単]作り方1写真
  2. 2

    中心の茎の固いところは残して、葉・柔らかい茎を手で取りましす。

    • 金沢郷土料理〜金時草の酢のもの[簡単]作り方2写真
  3. 3

    沸騰したお湯に塩と金時草を入れ茹でます。(1分は固め・2分は普通・3分は粘りが出ます)ざるにあけさっと水をかけ絞ります。

    • 金沢郷土料理〜金時草の酢のもの[簡単]作り方3写真
  4. 4

    合わせ酢を作ります。
    金時草を1〜2センチに切り、合わせ酢の中に入れると綺麗な酢の物の出来上がり!
    生姜を添えます。

    • 金沢郷土料理〜金時草の酢のもの[簡単]作り方4写真

コツ・ポイント

茹で加減として、固めだと歯ざわりがよく、柔らかくするとぬめりがあり、またオツな感じですよ!
生姜を千切りにしてもいいです。

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
2019/05/23 07:35に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです♪夫と仲良く健康に〜そして可愛い小桜インコの"クック"女子7歳も一緒💕油絵を14年習ってましたが、今は大好きなお花と観葉植物を育て、夫と一緒に野菜を作り楽しんでます♪健康維持にウォーキングも頑張ってます最近のクックパッドは、のんびりとマイペース〜よろしくお願いします🙇‍♀️仲良く楽しく〜お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます  <金沢在住>
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このレシピのキーワード

酢のもの 金時草 しょうが

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