切干大根は、20分水に浸けて戻す。人参は、細切りにする。油揚げは縦半分に切り、１cm幅に切る。

手で切干大根を水からすくい、水気をぎゅっと絞る。水は、煮汁として使う。

鍋にごま油大さじ2を熱し、切干大根と人参、油揚げを中火で炒める。

先程取っておいた水を、切干大根が隠れるか隠れないかのヒタヒタの量を入れる。

だしの素小さじ1、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を入れ、沸騰させる。

蓋をして弱火にして10分煮る。

蓋を外して、中火にして全体を混ぜながら5分煮る。

汁気を適度に切りながら、皿に盛り付けて、出来上がり♪