玉ねぎをみじん切りにして、油少々で炒める。塩胡椒をして冷ます。

ひき肉、生パン粉、卵、炒めた玉ねぎ、ナツメグ少々、塩胡椒をよく練り合わせる。

1/4のタネを手に取り、両手でキャッチポールをするようにして空気を抜く。小判型にして、真ん中を窪ませる。

フライパンをよく熱してから油を少し入れ、強火でハンバーグを焼き、焼き色がついたら裏返す。

両面に焼き色がついたら、弱火にして蓋をして、ふっくらするまで中に火を通す。しっかり火が通ったら余分な油を拭き取る。

料理酒を振りかけて火にかけ、アルコールを飛ばす。

皿に取り出し、フライパンにトマトケチャップ、ウスターソース、醤油を入れて煮詰める。

ハンバーグに煮詰めたソースをかける。