玉ねぎをざく切りにして、フライパンで炒め、荒熱をとる。パン粉に牛乳を加えて、湿らせておく。

ボールに、1と、玉子、ひき肉、塩、胡椒を加えて、粘りが出るまでこねる。

3を、1/4ずつに分け、3つはそのままの大きさで、1つは更に1/3にして、小さなお弁当用にします。

フライパンで、中～強火で3の両面を焼き固め、その後弱～中火でじっくり焼く。押してみて、透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。

フライパンの油を、大さじ1程度を残し、捨てる。

酒、ケチャップ、ウスターソース、ハチミツを加え、焦げ付きをこそげ落としながら、半量まで煮詰める。