れんこんの皮をむいて、薄くスライスし、酢水につけておきます。

ボールに、ひき肉とみじん切りにした長ネギ、酒、塩、こしょうを入れ、よく混ぜます。

天ぷら粉を表示通りに水でといて、れんこんにたっぷり付けて、180度のサラダ油で3〜4分揚げたら、出来上がり。