胡瓜は太めのスライサー、人参は細めのスライサーで千切りにする。サラダ菜は縦に半分に切り、梅は種を除き包丁で細かくたたく。

小鍋に水を入れて沸かし、沸騰したらささみを入れ、再沸騰したら火を止めて5分おき、筋を除いて手で裂く。

フライパンに水を張り、ライスペーパーをくぐらせてしめらせたら、かたく絞ったふきんの上に置く。

ライスペーパーの中心より下にサラダ菜、大葉、胡瓜、人参、ささみの順にのせ、下、左右の順に折りたたんだら、くるくると巻く。

同じものをもう一つ作り、細かくたたいた梅とナンプラーと水を混ぜて作ったソースを添える。