いちごを洗いヘタを切り取る。

洗ったりいちごをキッチンペーパーなどで拭き水気をとり、ボールに入れる。

いちごが入っているボールにいちごの1/4のgの三温糖を入れ、三温糖が全てのいちごに付くように混ぜる。そのまま1時間おく。

1時間経ったいちごを鍋に入れて火にかける。沸騰するまで強め、沸騰したら弱めにする。

水分がある程度でるまでアクが出ていてもそっとしておく、いちごが水分に浸るくらいまで出たらアクを取り始める。