鳥もも肉の余分な皮と脂肪をカットします。

鳥もも肉1枚につき塩麹を小さじ1ずつ伸ばします。
鶏肉を常温くらいになるまで放置します。大体1〜2時間くらい。

鳥もも肉の皮が外側になる様に巻いてヒモで縛ります。巻けていれば良いので縛り方は適当でスミマセン。

厚めの鍋に油を敷いて熱します。（フライパンでも良いです）鶏肉とニンニクを入れ、前部の面に焼き色を付けるように焼きます。

☆の調味料を順に入れます。

落としぶたをして煮汁を煮立てます

煮立ったら弱火にして蓋をして10分程煮込みます。火を消したら冷めるまでそのまま放置します。

冷ます段階でゆで卵を投入してみました( ´ ▽ ` )ﾉ味卵楽しみです。

出来上がった鳥ももチャーシューをカットし、上から煮汁をソース代わりにかけると更に美味しいです。