干し椎茸をお水に浸ける。

油揚げに熱湯をかけ、キッチンペーパーで拭いて油抜きする。

大根、人参を一口大に切り、下茹でする。
れんこん、ごぼうも食べやすい大きさに切り、下茹でする。

椎茸、戻した干し椎茸を4つに切り、鶏肉を大きめの一口大に切ったら、お鍋に入れて油で焼く。

色が変わったら下茹でした野菜、油揚げ、椎茸の戻し汁、みりんを入れて煮る。

灰汁をとり、お醤油を加えて煮る。
★弱火(ふたあり)20分～

仕上げにカナダ・ケベック州産メープルシロップを加えて軽く煮る。