小さいキスの甘露煮
ハニーポムポム @cook_40095829
小さいキスが沢山釣れたら、甘露煮がオススメ。圧力鍋で煮たら簡単、骨まで食べられ、保存もきいて良いですよ♪
このレシピの生い立ち
沢山ピンギス(小さいキス)を釣ったら、どう調理するか困ってました。甘露煮は美味しいし、一度に大量の魚を調理でき保存もきくので、助かります。
小さいキスの甘露煮
小さいキスが沢山釣れたら、甘露煮がオススメ。圧力鍋で煮たら簡単、骨まで食べられ、保存もきいて良いですよ♪
このレシピの生い立ち
沢山ピンギス(小さいキス)を釣ったら、どう調理するか困ってました。甘露煮は美味しいし、一度に大量の魚を調理でき保存もきくので、助かります。
作り方
- 1
ウロコ、頭、内臓を取ってください。ウロコはペットボトルのキャップで擦ると簡単にはがれます。
- 2
水飴以外の全ての調味料、梅干、山椒(又は生姜)を圧力鍋に入れて、キスを入れて、落し蓋を乗せて、10分加圧。
-
- 3
フタを外し、弱火で汁気が少なくなるまで煮詰める。のち、水飴があれば入れる。ひと煮立てし、水飴が回ったら完成。
- 4
冷めたら、別容器に入れて保存。4､5日保存できます。
-
コツ・ポイント
煮詰める終盤には目を離さない方が無難です。汁を味見しつつ、美味しいところで終了してください。
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