カニ缶は身と汁に分ける。干しシイタケは戻してスライス。白ネギは縦に切り目を入れ、芯を取る。外側の白い部分をせん切りにし、

水に浸す。軽くもんで(もむことでふわふわの白髪ねぎができます)絞る。

ボウルに卵、1のカニの身と10ccの汁、シイタケをいれて混ぜる（1人分ずつボウルにいれておくと便利)。

小さめのフライパンをよく熱し、小さじ1のサラダ油をひく。2を入れ、箸で優しくかき混ぜる。半熟になれば、

鍋肌に油を少量回し入れる。卵が動くようになれば(フライパンをゆすって卵が動くのを確認します)、器に盛り、

熱いうちにフタをして1分蒸らす。小鍋にあんの調味料を沸かし、水溶き片栗粉を加える。3に掛ける。

1のネギ、ほそぎりのせろり、ほぐしたかにふうみかまぼこをあわせてもる