なすびは縦に数ヶ所包丁で切れ目を入れる。

平ザルになすびを並べ、水少々を入れたフライパンに入れ蓋をして蒸す。
耐熱皿になすびを並べてラップをしてレンチンでもOK。

なすびがやわらかくなったら取り出し、あら熱を取る。
ヘタを押さえながら皮をむく。

ヘタを取り、食べやすい大きさにさいてお皿に盛り付ける。

ネギ、鰹節をのせる。