小松菜はザク切りにして芯と葉を分ける。椎茸は薄切り、しめじは石突きを取ってほぐす。

フライパンに湯を沸かし、塩とサラダ油を少々入れて、もやしを湯に15秒通し、ざるに取る。

フライパンの水分を拭き取り、サラダ油を熱してひき肉をよく炒め、小松菜の芯とキノコを入れて炒める。

小松菜の葉を入れ、もやしを戻してさっと炒め、■合わせ調味料を入れて混ぜる。とろみが出たら火を止めラー油をかけまわす。