XmasにもWベリーのスイーツピザ☆彡
ケーキみたいにベリーいっぱいの可愛いピザ♡
モチモチの秘密は白玉粉！
Xmasにもいかがですか(*^_^*)
このレシピの生い立ち
パーティーでピザは人気者なのでXmasなら華やかな可愛いくて甘いピザも良いかな！と思って考えてみました(*^。^*)
自宅レッスンでも好評だったのでレシピUPしてみました♡
XmasにもWベリーのスイーツピザ☆彡
ケーキみたいにベリーいっぱいの可愛いピザ♡
モチモチの秘密は白玉粉！
Xmasにもいかがですか(*^_^*)
このレシピの生い立ち
パーティーでピザは人気者なのでXmasなら華やかな可愛いくて甘いピザも良いかな！と思って考えてみました(*^。^*)
自宅レッスンでも好評だったのでレシピUPしてみました♡
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と薄力粉を大ボウルに計量してゴムヘラで軽く混ぜて半量を小ボウルに移す。大小ボウルの材料をそれぞれ計量する。
-
- 2
大ボウルのイーストめがけてぬるま湯を投入しゴムヘラで混ぜ合わせ、粉っぽさが無くなったら小ボウルの材料も加えて混ぜる。
- 3
粉っぽさが無くなったら台に出して捏ねる。白玉粉の粒々感は残っていても大丈夫！
- 4
バターが混ざって全体がまとまったら丸め直し、綴じ目をしっかり綴じたら綴じ目を下にして大ボウルに戻しラップをして1次発酵。
- 5
1次発酵はオーブンの発酵機能を利用して40℃で25分。
1次発酵が終了したらフィンガーチェック・ガス抜きをして丸め直す。 - 6
綴じ目をしっかり綴じたら綴じ目を下にして置いて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
- 7
ベンチタイム中にまな板の上に天板と同じ大きさのクッキングシートをのせ四隅をマスキングテープ等で固定する。
-
- 8
ベンチタイムが終了した生地の綴じ目を上にして固定したクッキングシートにのせめん棒で20㎝位に丸く広げる。
-
- 9
20㎝位に広がったら生地の中央から生地を外側に向かって指で広げて25㎝位まで伸ばす。
-
- 10
生地の周囲を指で摘まんで淵を作る。
フォ—クで数か所ピケしてラップ・濡れ布巾をかけまな板ごと天板にのせまな板だけ引き抜く -
- 11
仕上げ発酵40℃で15分。発酵中に苺のヘタを取って縦半分に切っておく。
成形用のクリームの材料を泡立て器等で混ぜて置く -
- 12
仕上げ発酵が終了したら直ぐに240℃でオーブンの予熱を開始する。
ガスオーブンの場合は230℃で。 - 13
予熱が完了したら淵の部分の生地に溶き卵を塗り、淵以外の部分の生地にサワークリームを塗り広げる。
240℃で14分~焼く。 -
- 14
焼き上がったら網に移し淵にトッピングシュガーをふり、粗熱が取れたら用意しておいた苺とブルーベリーをのせる。
-
- 15
あればミントの葉やオーナメントで飾りつけをして完成です(*^_^*)
-
コツ・ポイント
発酵・焼成温度はお持ちのオーブンで異なりますので微調整お願いします！焦げ防止のために途中で1回様子を見て下さいね→生地の下がきつね色になっていればOKです♫
100均で購入したメモリ付きのまな板はサイズが分りやすくて便利でした！
つくれぽ
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