【基本】魚の胃袋の酢味噌和え

Name: 【基本】魚の胃袋の酢味噌和え
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 酢 大さじ1; 味噌 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 味醂 大さじ1; ☆ 市販酢味噌 適量; 練からし 適量; 一味唐辛子 適量

ファットマン小川 @cook_40272966

魚の胃袋って結構美味しいです。韓国にはチャンジャと言う鱈の胃袋を辛味噌で漬け込んだ料理があるくらいです。
このレシピの生い立ち
鰤や真鯛、平政、その他にもたくさんの魚を食べますが、多くの魚の胃袋は食べられます。食感はコリコリして癖もなく食べやすいです。胃袋は希少部位なので一度は食べて見ましょう

【基本】魚の胃袋の酢味噌和え

ファットマン小川 @cook_40272966

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材料

1人分

酢大さじ1
味噌大さじ1
砂糖大さじ1
味醂大さじ1
☆ 市販酢味噌適量
練からし適量
一味唐辛子適量

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作り方

1
胃袋を開いて中のヌメリを落としてキッチンペーパーで水分をとります。
2

食べやすい大きさに細切りにします。
3
お湯を沸かして火が通るまで1分ほど茹でます
4

酢、味噌、砂糖、味醂を合わせ酢味噌を作ります
5
茹でた胃を合えて練からしを添えたら出来上がり
6

練りからしの代わりに一味唐辛子でも美味しいと思います

コツ・ポイント

鰤、平政､勘八、真鯛、鱈、鰆、など胃を触ってしっかりと弾力のあるものを素材にしてください。
細く切ってから茹でます。内臓系なので、なるべく早目に開いて洗って次の日くらいまでに食べます。

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つくれぽ

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ファットマン小川 @cook_40272966

2019/09/08 18:55に公開

家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の調理など、科学的考察を交えて解説しています。写真や文字だけで誰でも作れるレシピを心がけて投稿しているのでチャレンジしてください。つくれぽは全部見ています。ありがとうございます。写真がもっと上手く撮れるように心掛けたいです。2019年8月19日cookpadデビュー

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