秘訣✬フライパンで骨付きローストチキン
zezzy @cook_40053201
大きめの骨付きもも肉も生焼けにならずに、ジューシーに焼ける！覚書。ローズマリーの香りでクリスマスの王道。
このレシピの生い立ち
毎年焼くローストチキンが一番よく焼けた時の覚書。
秘訣✬フライパンで骨付きローストチキン
大きめの骨付きもも肉も生焼けにならずに、ジューシーに焼ける！覚書。ローズマリーの香りでクリスマスの王道。
このレシピの生い立ち
毎年焼くローストチキンが一番よく焼けた時の覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、調理の30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す
- 2
鶏肉の骨に沿って、切れ目を入れる(骨がくっきりと見えるようになるまで、深めに切り込みを入れる。皮一枚残す位のイメージ)
-
- 3
鶏肉に塩・胡椒をふり、みじん切りにしたニンニクとローズマリーをまぶす(塩は皮目に多めに。ローズマリーは茎を外して細かく)
-
- 4
冷たいフライパンにオリーブオイルを回し入れ、鶏肉を皮目を下にしてのせ、火をつける（中火）
-
- 5
鶏肉に重石（底が平たい耐熱皿など）をのせ、その上から圧力をかけながら、弱めの中火で10分ほど焼きつける
-
- 6
重石の固定は小鍋に水を入れて、乗せておくと良い
-
- 7
鶏肉の皮目に焼き色がついたら、（ひっくり返さず）そのままフタをして7〜10分ほど蒸し焼きにする(弱い中火)
-
- 8
最後にひっくり返して、２分弱めの中火で焼く。鶏から出た油を回し掛けながら。
-
- 9
皿にのせて、しばらく馴染ませたら、器に盛り付ける
-
コツ・ポイント
☺塩はしっかりとした方が、皮目も美味しくいただけます！
☺ローズマリーは飾り付けに別に２本焼いて添えても！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19986785
