茄子とバイリングのフライ
guzavie @cook_40127434
バイリングのフライは味も香りも食感も最高です。弾力性がきのこのものではありません。でも、茄子もなかなか負けていません。
このレシピの生い立ち
市場に出回るまでかなりの難産だったらしいバイリングを近くの八百屋さんで見つけました。掌より大きいものが、１つ200円でした。あんまり美味しかったので、また、違う料理も作ってみようと思っています。中華のあんかけなんかいいなあ♬
茄子とバイリングのフライ
バイリングのフライは味も香りも食感も最高です。弾力性がきのこのものではありません。でも、茄子もなかなか負けていません。
このレシピの生い立ち
市場に出回るまでかなりの難産だったらしいバイリングを近くの八百屋さんで見つけました。掌より大きいものが、１つ200円でした。あんまり美味しかったので、また、違う料理も作ってみようと思っています。中華のあんかけなんかいいなあ♬
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はピーラーで皮を剥き水につけてあくを取ります。バイリングと茄子に、軽く塩、胡椒をします。
-
- 2
１に小麦粉、卵、パン粉をまぶし、油でゆっくりと揚げます。両方とも厚みがあるので結構時間がかかります。
- 3
バイリングの断面。
茄子もバイリングも切らずに盛り付けました。
辛子と醤油とレモンorポン酢orウスターソース等で。 -
- 4
ウスターソースを美味しくする方法です。
レシピID : 20902416 -
コツ・ポイント
市販のパン粉を使う場合はざるで濾すか、ミルサーで細かくします。野菜のフライは細かいパン粉が合うと思います。
うちでは、野菜のフライは結構なご馳走です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19987902
